Nos services reflètent notre Modus Operandi
Nous abordons la glace avec le sourire, mais surtout avec du sérieux et développons vos recettes et nous vous aidons à équilibrer les vôtres en tenant compte des tous les aspects analytiques.
La vente des ingrédients et produits se fait ; généralement, en €/Kg, et quand on cherche ce prix, on oublie que le plus important est les prix finals du litre de mix.
Ce sont parfois des sujets sensibles, mais c’est essentiel de les aborder avec transparence et bienveillance.
Un stabilisant clean label ou simplement très “propre” dans sa formulation, sans E471, ou additifs, nous permettra par exemple de réduire l’apport en crème et en pâte pure et de valoriser votre travail ; l’utilisation de fibres nous permettra des réduire les sucres, certains types de protéines nous aideront à diminuer les extraits sec totaux et mieux figer l’eau libre.
Un produit sans lactose ou sans gluten vous permettra de viser une plage plus vaste de clientèle.
Naturellement, la vente des ingrédients est vitale pour l’existence de l’entreprise, mais certains conseils désintéressés peuvent garantir une collaboration à long terme et mettre en valeur l’aspect humain qui est souvent oublié.. saviez vous par exemple que 1gr de sel peut remplacer 7gr de dextrose en PAC e? Que la meilleure meringue est celle de votre boulanger et qu’elle peut être infusée dans votre pasteurisateur? Que si vous ajoutez la crème en descente (70°C) son apport peut être moindre, son goût relevé et vous permet de faire des économies d’énergie ?
Tout est possible du moment où la présence d’une vraie volonté à collaborer et à ne pas limiter l’interaction à une transaction est partagée.
Nous sommes italiens, mais adorons la France et les déplacements ponctuels dans vos locaux sont partie intégrante de notre façon de travailler, on tient à vous connaître personnellement et à découvrir d’avantage le territoire.
Engagement et Traçabilité
Nous nous engageons à fournir une fiche technique de chaque produit acheté, les marques partenaires font preuve d’une conscience environnementale très poussée ; des emballages biodégradables ou recyclables, des certifications qui respectent les lois en vigueur et une sélection, conception et traçabilité des produits exceptionnels.
Des Exemples ?
La Farine de caroube de Sapore Puro est 100% italienne et extraite par un processus naturel ; leurs ingrédients, sélectionnés, testés et prêt à être livrés dans des conditionnements allant de 250gr jusqu'à 5Kg
La Noix de Città del Gelato? Stabilisé avec du romarin et provenant de Sorrento, vous voulez être surpris ? Jetez un coup deuil à la gamme Eccellenze Contadine, même les bases utilisent des produits 100 % italiens.
Délais de Livraison et Paiement
Toute marchandise part des différents entrepôts des fabricants en Italie vers la France Métropolitaines (tous les départements sont desservis!) les délais habituels varient entre 5 et 10 jours ouvrés selon la marque et la quantité commandé ; hors DOM et TOM, où des transit time plus long sont à prendre en compte.
Concernant les délais pour les coupes personnalisés et cornets comptes un peu plus, car il y a des plannings de production cadencés.
L’intérêt d’éliminer la triangulation logistique réside de payer le prix du produit sans qu’il ne soit impacté fortement par le coût de son transport ; ça demande de l’anticipation de votre part, mais limites les livraisons d’urgences ou des retards dans votre production tout en vous permettant de vous garantir des produits d’excellence à un prix concurrentiel.
Tout payement doit être effectué par avance, car là aussi, il y a des côuts additionnels cachés, une assurance qui permet de se faire payer à 30/60 jours peut impacter à la hauteur du 5-6% le prix net.
Le but n’est pas de se protéger, mais de vous aider à payer le juste prix, toujours !
N.B. : dans la facturation, vous pouvez aussi nous demander d’insérer la ligne transport à part, son montant sera déductible de votre bénéfice par votre expert-comptable ;)